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“湘菜百味”活动的主要发起人、湘菜大师张小春
无湘不成军，无辣不成湘，湖南人餐桌上必不可少的食材——辣椒，究竟能玩出多少新花样？今天，湘菜大师张小春携师门弟子百余人在第五届湘菜百味技艺峰会上带来的“一场全椒宴”惊艳亮相，黑松露彩椒蒸鸡、贡椒徽州臭鳜鱼、香煎糯米酸辣椒、炸辣椒台式卤肉等创意菜十分抢眼。
作为“湘菜百味”活动的主要发起人、湘菜大师张小春告诉记者，继“一块五花肉”“一只鸭”“一篓小鲜”“头头是道”后，今年的湘菜百味“一场全椒宴”已是第五届，围绕最具湖湘特色的食材辣椒为主题，这是对湘菜文化最好的传承与推广。“希望为湘菜企业和市场带来更多具有实用价值的菜品，也希望借助这样的活动让湘菜得到传承和发展，让更多年轻的湘菜人得以学习和交流。”张小春说，“湘菜百味“未来将会持续举办。
湘菜泰斗王墨泉大师现场点评，“这一届的湘菜百味令人眼前一亮，爱徒张小春把辣椒玩出新花样。今天现场展示呈现的菜品从原材料、色泽、口味、烹调方法、刀工、器皿等六个方面都有了很多变化，让人感受到了年轻的湘菜人的传承不守旧和创新不忘本。王墨泉表示，湘菜人不分门派，看到兰湘子、联合利华、辣妹子等众多企业共同为湘菜鼓劲也深感欣慰。
“我们湘菜人秉承了吃的苦、霸得蛮、耐得烦的湖湘文化精神，正是靠着这股敢想敢做、敢为人先的拼搏劲头，湘菜产业才有了蓬勃发展的今天。”湖南省餐饮行业协会会长刘国初感言，老一辈的湘菜人为湘菜的传承奋斗和坚守了一辈子。他现场鼓励年轻的湘菜人能干事、能干好事，一起学习老一辈的工匠精神，将发展湘菜作为一项伟大又光荣的事业去努力奋斗，让湘菜走向全国、走向世界。
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