对虾怎么做?最好吃的呢?_全球百事通

• 2023-05-30 09:01:42 来源：南方养生网

没怎么做过大对虾，在饭店吃过，大多蒜蓉开边儿或者油闷，感觉怎么做味道都是一般啊。

自家没有买过，性价比实在是不高。所有讨论性价比都是因为穷！

【资料图】

话说虾这种东西，还是要吃食材本身的味道。做虾如果想要嫩弹还是要新鲜啊！

在我家吃过的远洋速冻的虾中，口感嫩弹还是虎虾，也符合题主个头很大的限定。一般呢，就是白灼，然后沾沾酱油芥末，口感弹嫩清甜，做起来也容易。

冻虾最好用流水化开，大约10分钟就能化好，这样虾肉比较保持口感。

白灼的时候我一般不开边儿去虾线，这样鲜味不丢。

灼虾的时候，我都是在旁边盯着，看哪个虾完全打弯了，就捞出来。如果老了，肉就紧了，口感自然就不好。

曾经也用橄榄油，盐，黑胡椒腌制半个小时，然后空气炸锅180度 6分钟烤过，觉得味道很是平平。又麻烦。

阿根廷红虾个头也够大，不过这个虾本身肉就松，怎么做也不会有q弹的口感。却是因为肉松，比较好入味儿，适合做各种香辣虾。

热锅热油，加姜丝，剁椒炒香，加糖盐，干辣椒，花椒，加去了虾线的虾炒熟。要舍得放油。剁椒超市有卖。也是要看 所有的虾变红打弯儿了就熟了。

没有阿根廷红虾的照片，这张是远洋速冻白虾的。

海白虾皮薄，肉微微有沙口感，做油闷最好。

开边儿去虾线，平底锅最好，油要热，盖住 锅底就行。放入虾先煎，虾皮发白就可以翻面。如果怕老那个煎好先盛出来。所有虾都盛出来之后，不用换油，加糖炒糖色，加姜丝，姜丝要多。姜丝炒软后把虾倒回锅里。加盐，微微加点水，水气跑的差不多就可以出锅了。如果火候掌握的好的话 ，虾皮酥香，虾肉鲜甜，汤汁还可以用来拌饭。

油焖大虾是不用番茄酱的，汤汁的红色完全是虾头油的本色。

所有用番茄酱炒油闷大虾的，都是耍流氓。

要说个头最大，口感又要好，只能吃加拿大波龙了，清蒸或者裸烤都行，鲜甜Q嫩。青龙红龙都比不了，青龙还是刺身好吃，脆脆的，熟了就糟蹋了。

我的最爱是富贵虾，清蒸。海味儿最重。

偷偷的说，记得对虾能壮阳道，不记得那本本草里看见的 ，对虾泡酒。。。。如果实在不爱吃泡酒了吧。

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