端午节怎样吃粽子和咸鸭蛋不伤身？营养专家支招

• 2023-06-22 10:45:41 来源：金台资讯

6月22日是一年一度的端午节。吃粽子、吃咸鸭蛋、饮雄黄酒……在传承这些端午习俗时，怎样做才健康不伤身体？

21日，重庆大学附属沙坪坝医院(沙坪坝区人民医院)临床营养科主任邹晓霞，就此为市民答疑。

粽子需要趁热吃

(资料图片仅供参考)

这些人群谨慎食用粽子

市面上有很多粽子，如白粽子、豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽、肉粽、蛋黄粽等。面对餐桌上这么多粽子，我们可以敞开胃口一次吃个够吗？

“建议粽子一天吃1-2个，同时主食应相应减量。”邹晓霞称，粽子主要原料是糯米，可以当主食。一个中等大小的粽子约100g，其能量相当于2两米饭。加馅粽子的能量和脂肪含量更高。

因糯米主要成分是支链淀粉，其特点是生糖指数高，升血糖快。所以，超重肥胖人群、糖尿病患者需谨慎食用粽子，若确实想吃，可选择八宝粽，同时搭配蔬菜吃。

“粽子需要趁热吃。”邹晓霞提醒，因为糯米变凉后黏性很大，不易消化，胃肠功能差的患者，以及老年人和儿童需谨慎食用。

孕妈妈们最好选择白粽子、八宝粽，但注意不要多吃，不然易引起腹痛、腹胀等不适。

此外，有胆囊疾患、胰腺炎、高血脂患者，也尽量避免食用肉粽、蛋黄粽等。

少吃咸鸭蛋

雄黄酒不建议饮用

邹晓霞介绍，咸鸭蛋是鸭蛋用食盐泡制而成，吃起来很美味，属于高蛋白质食物，但其胆固醇和钠含量高。

吃一个咸鸭蛋(约50g)，摄入钠1353mg(相当于食盐3.38g)。而按照《中国居民膳食指南(2022)》推荐，一般健康成人每天摄入食盐≤5g。

“所以建议少量食用咸鸭蛋。”邹晓霞提醒，有心力衰竭、肾功能不全、高脂血症、高血压、腹水的患者，则需谨慎食用。

邹晓霞还解释，雄黄酒是用研磨成粉的雄黄炮制白酒或黄酒而成，具有杀菌驱虫解五毒的功效，中医可用来治皮肤病。但雄黄的主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。她提醒，雄黄酒建议外用，饮则有害，不建议饮用。

邹晓霞最后总结称，端午佳节，大家可以根据自身情况适量吃些粽子，少量吃点咸鸭蛋，但最好不要饮用雄黄酒。

华龙网-新重庆客户端 首席记者 连肖

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